Linssilasagne ja kolkuttava ilmastoahdistus

Arkinen aherrus on taas alkanut ja sen mukana kasvavat omantunnontuskat perseelleen vegeillystä lomasta. Siksi tällä viikolla syödään rangaistusluontoisesti kasvisruokaa useampana päivänä. Paniikissa pyörittelin mielessäni jotain ruokaa, jota voisi tehdä isomman satsin kerralla ja päädyin linssilasagneen. Katselin erilaisia linssilasagneohjeita ja otin kauppareissulle mukaan kaksi vaihtoehtoa. Tämä resepti valikoitui sen mukaan, että lähikaupasta löytyi puuttuvat ainekset.

Linssilasagne                                                                     

1 sipuli
valkosipulinkynsiä
1 pieni kesäkurpitsa (n. 300g)
1 paprika
1½ dl punaisia linssejä
n. 800g tomaattimurskaa
1 rkl oreganoa
2 tl basilikaa
2 tl timjamia
2 tl sokeria
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
½tl rouhittua mustapippuria

Juustokastike:
2 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
250g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)

Lisäksi:
lasagnelevyjä
juustoraastetta

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Pilko ja hienonna paprika. Huuhtele linssit hyvin lävikössä.
2. Kuullota sipulit tilkassa ruokaöljyä. Lisää muut kasvikset, tomaattimurska, linssit ja mausteet. Hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia.
3. Kuumenna maito ja kerma pinnoitetussa kattilassa lähes kiehuvaksi. Paloittele sulatejuusto sekaan koko ajan sekoittaen niin, että juusto on kokonaan sulanut. Nosta kattila liedeltä.
4. Kasaa uunivuokaan linssikastiketta, lasagnelevyjä ja juustokastiketta kerroksittain. Jätä päälimmäiseksi juustokastike ja ripottele vielä juustoraastetta päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Uskomatonta, mutta totta: kesäkurpitsa oli minulle jokseenkin tuttu. Äiti teki joskus kesäkurpitsa-jauhelihamoussakkaa ja se oli ihan järjettömän hyvää! Siksi lähdin taas kerran soitelle sotaan, mutta  kyllä, guuglasin miten hitossa sitä pitäisi käsitellä. Kuoria vai ei? Itkettää (kuten munakoisoa aiemmin)? Odottaa, että käki on kolmannella oksalla auringonlaskun aikaan? Ei, ei ja ei. Käsittele kuin kurkkua. Fittu kuin helppoa kerrankin!

Voin myöntää, että olin ehkä hieman epäluuloinen (paluu villiin vegeilyyn on epätoivoisen rankkaa), mutta tämähän oli ihan oikein jeppis! Olin jo valmistautunut töräyttämään annokseen reilusti ketsuppia tai srirachaa, mutta kumpaakaan ei tarvittu. Hyvää just näin :) 

Loman aikana oli ihan mielenkiintoista huomata, miten omatunto kolkutteli puuttuvan kasvis- ja salaattipäivän osalta. Kai tässä on jotain kehitystä tapahtunut, koska koskaan aiemmin en ole potenut tällaista ilmastoahdistusta omien tekojeni tai tekemättä jättämisieni vuoksi. Samalla kyllä mietin nyt vahingosta viisastuneena, että jos lusisin kasvisruokapäivät jo ennakkoon ennen lomaa, niin lomalla voisi jatkossakin vain perseillä grillin kanssa. Huoh, onneksi aurinkoiset päivät väistyvät saderintaman tieltä, niin ei tarvitse kuunnella myöskään oman ihransa tirisemistä.

Arancinit härkiksellä

Parin viikon kesälomapätkä takana ja ihan perseilyksihän se meni. Ekalla viikolla sain kuitenkin aikaiseksi tehtyä arancineja eli sisilialaisia riisipyöryköitä härkistäytteellä. Itse en toki edes maistanut niitä, mutta käytän makuasiantuntijoina miestäni sekä ystävääni, jonka sain houkuteltua luokseni kyläilemään.

Mutta ensin asiaan, eli reseptiin, josta korvasin jauhelihan härkiksellä. Kuvia härkispalloista ei ole, mutta havainnollistaakseni laitan kuvat aiemmin tekemistäni lihaversioista.

 Arancinit härkistäytteellä (8kpl)

Riisiseos:
6 dl lihalientä
3 dl risottoriisiä
2 rkl voita
2 dl juustoraastetta
2 keltuaista

Täyte:
200g härkistä
sipuli ja maun mukaan valkosipulinkynsiä
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl puna- tai valkoviiniä
1 tl chiliä, 1 tl sokeria, 2 tl timjamia, mustapippuria
mozzarellapallo

Leivitykseen:
2 dl korppujauhoja
                                                                2 munaa

                                                                Paistamiseen:
                                                                n. 5dl rypsiöljyä

1. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Paista riisejä pannulla voissa hetki ja lisää kauhallinen lihalientä, anna imeytyä ja lisää uusi kauhallinen. Toista, kunnes riisit ovat kypsiä. Siirrä riisi kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon juustoraaste ja keltuaiset. Laita seos jääkaappiin noin tunniksi.

2. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää pyree, kuumenna ja lisää viini, tilkka vettä ja mausteet. Sekoita kunnolla. Lisää lopuksi härkis. Anna hautua noin 15 minuuttia. Leikkaa mozzarella kahdeksaan osaan.

3. Kastele kädet ja jaa riisi kahdeksaan osaan. Ota ensimmäisestä riisikasasta reilu puolet ja muotoile siitä kädessäsi pieni kuppi. Täytä härkiksellä ja mozzarellalla, taputtele loput riisistä päälle ja muotoile palloksi. Kun kaikki kahdeksan palloa ovat valmiina, laita ne jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.

4. Riko munien rakenne rikki syvällä lautasella ja laita korppujauhot toiselle lautaselle. Pyörittele pallot ensin kananmunassa ja lopuksi korppujauhossa. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa (180 asteiseksi) ja paista pyörykät kullanruskeiksi ja rapeiksi. Nosta lopuksi valumaan talouspaperin päälle.

5. Tarjoile tomaattisalsan tai makean chilikastikkeen kanssa. 

Vinkki! Jos tarjoilet arancinit vasta myöhemmin, kuumenna ne 200 asteisessa uunissa    

Oma selkärankani on etenkin lomalla papyruskääröäkin hauraampi, joten skippasin tämän makuelämyksen. Mieheni mielestä härkisversio ei oikeastaan eronnut mitenkään jauhelihaversiosta. Ystäväni, joka ei lihaversiota ole maistanut, kehui pallukoita taivaallisiksi! Hänen mukaansa ne "eivät olleet kuivia, eikä liian kosteita, vaan just avot". Ehkä vähän harmittaa etten itse maistanut, mutta se tarkoittaa vaan sitä, että härkishaaste vaanii minua edelleen.

Seuraavalla viikolla onnistuimme viikon salaattihaasteessa, mutta sekin oli veljeni ja hänen vaimonsa ansiota. Yökyläillessämme heillä saimme tajunnanräjäyttävän hyvää kanasalaattia <3 

Tofupyttis ja grillitassusalaattia

Pinterestin kiehtova maailma tarjoili meille tofupyttiksen (tofu scramble) reseptin, jota modasin hieman kaupasta löytyviin ainesosiin. Alkuperäisen reseptin oli julkaissut Pinterestin käyttäjä Manali, kannattaa käydä kurkkaamassa.

                                                             
250g tofua (maustamaton)                              
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
iso tomaatti
punainen ja vihreä paprika
noin pari dl silputtua jäävuorisalaattia
1 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa 
1 tl suolaa
korianteria
noin puoli dl sitruunamehua

1. Viipaloi tofu ja laita kuivumaan talouspaperien väliin painon alle
2. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli, paloittele tomaatti ja paprikat. Silppua jäävuorisalaatti. 
3. Paista sipulia ja valkosipulia tilkassa öljyä pari minuuttia. Lisää tomaatti ja paista pari minuuttia lisää. Lisää paprikat ja paista taas hetki.
4. Lisää mausteet ja sekoita huolellisesti.
5. Murenna kuivunut tofunut käsin ja lisää pannulle. Sekoita hyvin.
6. Lisää kaalisilppu ja paista enää noin minuutti.
7. Ota liesi pois päältä ja anna ruuan levätä pari minuuttia kannen alla. Lisää lopuksi sitruunamehu. 

Tofun marinointikriisissäni lisäsin mausteiden määrää vähintään puolella, koska päädyin taas kerran käyttämään maustamatonta tofua. Jos jotain tämä kasvissekoilukokemus on opettanut, niin sen ettei mausteita ole koskaan liikaa.

Parempi puoliskoni maisteli ruokaa heti tuoreeltaan ja tykästyi todella, saa kuulema toistekin tehdä :) Vähän jäi harmittamaan, etten itse silloin maistanut, koska seuraavana päivänä maut olivat jo miedontuneet. Oli se ihan jeppis hyvää, mutta ei säväyttävää. Pitänee seuraavaksi tehdä pyttistä niin, että se tulee suoraan syöntiin.

Salaattipäivä saattoi olla yhtä suurta itsepetosta, mutta koska lautasella oli enemmän kasviksia kuin lihaa, niin salaatiksi se lasketaan. Pyttiksestä jäi yli jäävuorisalaattia ja keltainen paprika, joten ostin niiden seuraksi kirsikkatomaatteja ja -nam- grillitassuja. Grillitassut pannulla kypsiksi, salaatti ja paprika silpuksi ja tomaatit puoliksi, tadaa! Valmis ravitseva salaatti. Ennenkaikkea torjuin hävikkiruuan syntymistä, joten omatuntoni on sopivasti viherpesty.