Kana-halloumisalaatti

Innostuin lomareissulla veljen luona kanasalaatista, johon on käytetty suikaleiden sijaan pilkottua minuuttipihviä, joten tuumasta toimeen. Samalla voisi testata halloumin grillausta uudella grillillä. Valitsin valkosipuli-yrttimarinoidut minuuttipihvit (suosittelen!).

Kana-halloumisalaatti                                                                                                                                                                                                                                                                                   n. ½ jäävuorisalaatti                           

½ kurkku
½ pkt kirsikkatomaatteja
1 pkt halloumia
1 pkt kananpojan minuuttipihvejä

Pilko salaatti ja kurkku, lisää sekaan kokonaiset kirsikkatomaatit. Grillaa halloumi ja minuuttipihvit, anna jäähtyä. Kuutioi kana ja halloumi sopiviksi suupaloiksi ja sekoita kasvisten joukkoon.

Mulla lähtee järki, kun tämä on vain niin hyvää ja täyttävää. Tätä tehdään toistekin, ehkä jo ensi viikolla :D Tämä salaatti ei vaadi mitään kastiketta kylkeensä, menee ihan näine hyvineen. Hyvää salaattipäivää on turha myöskään pilata millään leivällä, tällä saa ihan yksistään massunsa kyllä täpötäyteen.

Tofuwokki

Viikko käynnistetään jälleen vegepäivällä ja taas oon uutta suosikkiani tofua tarjolla. Valitsin reseptin, joka oli helppo ja nopea valmistaa, mutta tarjosi uudenlaisen kokemuksen: tofun marinoinnin.

Tofuwokki

250 g maustamatonta kiinteää tofua 

noin 500g wokkivihanneksia
1 dl sweet chili -kastiketta
3 rkl marinadia
mustapippuria

Marinadi:
6 murskattua valkosipulinkynttä 
3/4 dl soijakastiketta
3 rkl öljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa

1. Huuhdo tofu juoksevan veden alla ja pilko noin 1½ cm kuutioiksi. Laita kuutiot talouspaperin väliin painon alle kuivumaan hetkeksi. Sekoita marinadin ainekset laakeassa astiassa ja pyörittele joukkoon tofun palaset. Anna maustua kylmässä ainakin pari tuntia.
2. Nostele tofun palaset pois marinadista ja paista tilkassa öljyä niin, että saavat vähän paistopintaa. Nosta tofut sivuun.
3. Vokkaa vihannekset pussin ohjeen mukaan (6-8min) ja sekoita tofut joukkoon. Lisää sweet chili -kastike, marinadi ja mustapippuri. Kuumenna vielä hyvin. Tarjoa riisin kanssa.

Mielestäni wokkivihanniksiin eivät kuulu lantut, nauriit ym. mutta valitsin silti sekoituksen, jossa oli kaikkea sitä epäilyttävää. Parsakaalit keräsin melkein kaikki pois jo pannulta, koska kaikki kaalit kypsennettynä ovat lähinnä yrjötys. Tofu tuoksui taivaallisen hyvälle marinoituna ja uskalsin jopa maistaa (!) sitä ruuanlaiton lomassa. Nyrkkisääntönä käytin taas hyvää maustamista, joten tuplasin valkosipulin ja sweet chili -kastikkeen määrän ja marinadiakin laitoin hieman extraa ruuan sekaan.

En tiedä minkä psykoosin tason olen taas saavuttanut, kun kuvittelin pitäväni tofusta ja wokkivihanneksista. Tämän viikon vali-vali keskittyy siihen, miten tofu oli ällölöysää ja wokkivihannekset liian rapisevia. Siis onko toi tofu ollut aina yhtä löysää? Mulla on joku outo mielikuva, että se olisi paistettuna rapeaa kuin krutongit. Wokkivihanneksia olen ennen pitänyt ihan jees vaihtoehtona, mutta tällä kertaa "rapina" häiritsi syvästi. Tai oisko vain, että oma mieliala vaikuttaa ihan liikaa ruokailukokemukseen? Söin, mutta en santsaisi.   

Meksikolaisittain täytetyt paprikat

Viikko korkataan rouheasti vegepäivällä ja tällä kertaa vuorossa on täytetyt paprikat. Joskus vuosia vuosia sitten söin siskoni luona soijarouheella ym. täytettyjä paprikoita ja silloin en olisi osannut sanoa onko siinä jauhelihaa vai muuta, mutta helvetin hyvää se oli. Kolusin monia reseptejä läpi, mutta löytäessäni erittäin hyvän kuuloisen meksikolaistyyliset täytetyt paprikat-reseptin tiesin, että se on tässä.

4 isoa paprikaa                                            

2 dl soijarouhetta
1,5 dl riisiä
kasvislientä
230 g kidneypapuja
1 dl säilykemaissia
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 iso punainen chili
½ rasiaa (125g) miniluumutomaatteja
1 tlk ananasta
pieni purkki salsakastiketta (reipas 2dl)
juustodippi tai juustoraastetta

1. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen
2. Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä
3. Puolita paprikat ja poista siemenet ym ylimääräinen, laita pellille leivinpaperin päälle. 
4. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna chili. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi. 
5. Kuullota sipulia ja valkosipulia tilkassa öljyä. Lisää chili ja soijarouhe, paahda hetki.
6. Lisää ananasmehu, ananas, maissi, pavut ja tomaatit. Paista hetki sekoitellen. 
7. Lisää salsakastike ja paista vielä hetki.
8. Sekoita riisi soijarouhe-kasvissekoitukseen ja täytä paprikat kukkua myöden. Päälle juustodippiä tai -raastetta. 
9. Laita uuniin noin puoleksi tunniksi.

Ensinnäkin tuolla täytemäärällä täyttäisi neljä vesimelonin puolikasta, että kannattaa ostaa joko enemmän kuin neljä paprikaa tai sitten tehdä täytettä vähemmän.

Paprikat oli ihan hyviä, olisin vain itse kaivannut vielä enemmän potkua täytteeseen. Seuraavalla kerralla lisään pannulle srirachaa, jalapenoja tai muuta tujua makua antamaan.

Paprikoilla mentiin kaksi päivää, koska edelleen siintää mielessä vegevapaa kesäloma viherpestyllä omallatunnolla :)