Soijarouhe-paprika-herkkusienikastike

Yritin taas ymmärtää soijarouheen syvintä olemusta ja haeskelin eri reseptejä. Vegaaniliiton sivuilta löytyi ihan hyvän kuuloinen ohje, jota ilahtuneena lähdin testaamaan. Tällä erää kastiketta ryhdittäisi paprika ja herkkusienet, mutta mikä parasta: soijarouhe marinoidaan soijakastikkeella! Kuulostaa lähtökohtaisesti erittäin hyvältä!

1,5dl soijarouhetta
2 dl vettä                                                  

1 prk tomaattisosetta 
1 sipuli
2-5 valkosipulin kynttä
prk herkkusieniä
paprika
soijakastiketta
basilikaa
paprikajauhetta

1. Liuota soijarouhetta vedessä hetki
2. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Kuullota kattilassa.
3. Kaada soijarouheesta vesi pois ja lisää tilalle soijakastiketta. Kippaa kattilaan sipulien kanssa. 
4. Lisää pannulle pilkottu paprika ja valutetut herkkusienet, paista hetki.
5. Lisää vesi, tomaattimurska ja mausteet. Anna kiehua vielä hetken.

Kai se vika on vain minun korvieni välissä, mutta tämä oli ihan hirveää moskaa. Vetistä ja mautonta. Taistelin muutaman haarukallisen ääntä kohti ja kippasin loput roskiin. Kai sitä leivälläkin elää. Miten tämä voi olla niin helvetin hankalaa ja ennenkaikkea miten jotkut voivat syödä näitä sotkuja päivästä toiseen hyvällä ruokahalulla? Turhauttavaa.

Kinkku-pastasalaatti

Tämä viikko on ollut jaksamisen kannalta taas melko vaikea, joten kasvisruokapäivä lusittiin pakastepinaattikeiton voimin pois alta. Salaattipäivä napsahti perjantaille, jolloin jo kaipasi jotain lohturuokaa. Mielessä siinsi muistot aiemmin tekemästäni kinkkusalaatista, joten mikä onni ja ilo kun löysin samantyyppisen reseptin HK:n sivuilta. Modasin hieman alkuperäistä ohjetta lähikaupan valikoimaan sopivaksi.

Maalaispalvikinkkua
pkt pekonisuikaleita
pastaa
punasipuli kuutioina
puolitettuja kirsikkatomaatteja
paprika
1 dl maustekurkkukuutioita

Kastike:
200g kermaviiliä
n. ½dl aiolia
½ maustekurkkujen lientä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sinappia
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippurirouhetta

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. keitä pasta lähes kypsäksi, vähennä keittoajasta 1 minuutti. Ruskista pekonisuikaleet pannulla ja anna jäähtyä talouspaperin päällä. Kuutioi kinkku, suikaloi paprika ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kaikki ainekset kastikkeen joukkoon ja anna maustua jääkaapissa ainakin pari tuntia.

Tämä oli oikein hyvä lohturuoka-salaattipäivä.

Thaimaalaistyylinen kanasalaatti

Viime viikolla teki mieli jotain itämaistyyppistä salaattiratkaisua ja löysinkin hyvän reseptin, jota jouduin hieman modaamaan Salen valikoimaan taipuvaksi. Samalla otin skipin maapähkinäkastikkeelle, koska kerran tehdessäni jotain thaimaalaista maapähkinäkanaa koin samantyyppisen järkytyksen kuin kookosmaidon kanssa. Ruuan ei nyt vain kuulu olla niin makeaa.

                                                                kanasuikaleita                                         

jäävuorisalaattia
keskikokoinen kurkku
2-3 porkkanaa
punasipulia
paprika
nippu korianteria
1 dl suolattuja ja paahdettuja maapähkinöitä

Salaattikastike:
½ dl riisiviinietikkaa
½ dl sweet chili -kastiketta
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa kaali suikaleiksi ja paprika suupaloiksi. Leikkaa kurkku kahtia ja koverra pehmeä sisus pois, suikaloi tikuiksi. Kuori porkkanat ja suikaloi nekin tikuiksi. Silppua sipuli. Revi korianterin lehdet. Sekoita kaikki ainekset keskenään, myös maapähkinät. 
Sekoita kastikeainekset (tein itse tuplamäärän) ja kaada salaatin sekaan.
Kypsennä kanasuikaleet ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada kypsät kanapalat salaatin päälle.

Olin taas kaukaa viisas ja tein kastikkeen eri kippoon, koska salaatti oli seuraavan päivän eväs. Sekoitin kastikkeen salaatin sekaan vasta kun aloimme syömään. Salaatti oli ihan hyvää, kastike vaan oli melkoisen kirpakka. Ehkä se maapähkinäkastike olisi taittanut kirpeyttä, mutta itse lusin mieluummin salaattini ilman.

Kasvistortillalasagne

Jälleen kerran sunnuntaihulluudessani mietin, mitä kaikkia ruokia sitä voisi ensi viikoksi tehdä. Tortillathan ovat aina hyviä, joten ei haittaa jos sunnuntaina syö jauhelihatortillaa ja maanantaina kasvistortillaa. Siitä se ajatus lähti lentoon ja lopputulema oli kasvistortillalasagne.

kidneypapuja                                               

paprika
tomaatteja
sipulia
valkosipulia
salsakastiketta
ananaspaloja
tacomaustetta
salaattijuustokuutioita
guacamolea
tortillalevyjä
juustoraastetta

Paista hetken aikaa pannulla tilkassa öljyä pavut, paprikat, tomaatit, sipuli ja valkosipuli. Lisää tacomauste, ananas ja salsakastike. Anna kiehua hetken.
Voitele uunivuoka. Laita pohjimmaiseksi papukastiketta, guacamolea ja salaattijuustokuutioita. Levitä päälle tortillalevyjä ja uusi kerros papukastiketta jne. Laita päällimmäiseksi kastiketta ja juustoraastetta.
Paista 200 asteessa noin. 15-20 minuuttia, kunnes juustoraaste on sulanut.

Tämä kyllä toimii! Ehkä mun pitäis tehdä joka ikinen kasvispäivä vaan tortillojen eri variaatioita 👍

Pekoni-kananmunasalaatti

Minä: "Huomenna olis salaattipäivä, onko ideoita tai toivomuksia raaka-aineiden suhteen?"
Mies: *pitkää mietintää* "Nyt ei tuu muuta mieleen ku pekoni"
Minä: "Rakastan siua" *googletusta* "Miten ois pekoni-kananmunasalaatti?"
Mies: "Kuulostaa just hyvältä"

Tätä on onni <3

pkt pekonisuikaleita                                        
4-5 kananmunaa 
jääsalaattia
kirsikkatomaatteja
suolakurkkua

1. Paista pekoni ja keitä kananmunat. Jäähdytä.
2. Revi salaatti kulhoon ja heitä sekaan muut ainekset.
Tarjoa rapean patongin tai muun vaalean leivän kera.

Yksinkertaisesti hyvää. Nam.

Kasvissosekeitto

Hieman v*ttuuntuneena toissaviikon kasvissosekeittopettymyksestä tein ihan itse sitä saakelin keittoa. Reseptejä hakiessa törmäsin jatkuvasti asiaan, jota en edes ole ajatellut: ne perunat ja kasvikset voivat olla pakasteita! Jonkun jumalan on pakko olla olemassa, koska tästä ei ruuanlaitto enää voi helpottua.

500g Apetit Peruna-juuressekoitus 

1 l kasvislientä
200g valkosipulituorejuustoa
suolaa

Kiehauta litra kasvislientä kattilassa ja lisää jäinen peruna-juuressekoitus. Keitä kannen alla 15-20 minuuttia. Lisää tuorejuusto ja anna sulaa kunnolla. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoa lisäksi patonkia.

Hei mutta tämähän oli hyvää!!! Jopa niin hyvää, että mies tarjoutui syömään jäljelle jääneen sopan huomenna, vaikka vaihtoehtona olisi myös lohisoppaa. Tätä tehdään toistekin.

Kana-aurajuustosalaatti ja Tom Yam Nam Nam -risotto

Tällä viikolla lähdettiin tiukasti heti maanantaina salaattipäivän kimppuun. Todella "yllättävänä" raaka-ainevalintana taas kana, mutta mitä siihen kylkeen. Jääkaapista löytyi sekä aurajuustoa, että salaattijuustoa ja siitähän se ajatus taas lähti. Voiko olla parempaa kuin kana-aurajuustosalaatti? Koska anopin kasvimaalta oli edelleen kesäkurpitsaa myös jemmassa, korvasin kurkun sillä. 

400g kanakuutioita, -suikaleita tms.
paketti aurajuustoa
pussi jääsalaattia
kesäkurpitsaa (tai kurkkua)
tölkki ananaspaloja
farfallepastaa
(oliivi)öljyä
oreganoa
mustapippuria

1. Keitä pasta, kaada vesi pois, huuhtele kylmällä vedellä, laita loraus öljyä ja oman maun mukaan oreganoa.
2. Paista kana ja mausta tarvittaessa
3. Revi salaatti, kuutioi kesäkurpitsa (tai kurkku), murenna aurajuusto, valuta ananakset
4. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja heitä perään ripaus mustapippurirouhetta.


Aivan törkeän hyvää, suosittelen mihin tilaisuuteen vain, niin arkeen kuin juhlaan.

Kasvisruokapäivänä tein Tom Yam Nam Nam -risottoa, koska siitä keittoversiosta tykkäsin oikeasti. Keitto muuntui kätevästi risotoksi, kun laiskuuttani heitin loppuvaiheessa riisit keiton sekaan. Kun riisit olivat kypsiä, oli keitosta muotoutunut risotto ja sehän kyllä passasi. Korvasin alkuperäisestä reseptistä tuoreen chilin lorauksella srirachaa ja se kyllä toimi oikein hyvin. Risotosta riitti kahdelle päivälle ihan mainiosti, joten taas astetta keveämmällä omallatunnolla :)